Det er fremdeles sesong for rabarbra, så hvorfor ikke putte de sprøe stilkene i en kake. Denne kaken krever lite innsats. Det er ikke en «fest»kake men hver dag trenger ikke å være en fest heller… Amerikanerne kaller slike kaker «kaffekaker».
INGREDIENSER
- 190 g sukker
- 140 g hvetemel
- 50 g mandelmel
- 150 g smør
- 2 egg
- 1 beger lettrømme
- litt revet sitronskall
- 2 ts ekte vaniljesukker
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 400 g rabarbra, delt i små biter
- 1 neve hakkede mandler
- Rør smør og sukker hvitt. Tilsett ett og ett egg.
- Bland sammen de tørre ingrediensene og ha dem i deigen. Rør inn rømmen men ikke rør for mye. Deigen ser litt skilt ut. Ha i rabarbraen.
- Hell røren over en bakepapirkledd form på ca. 24 cm. Strø over hakkede mandler. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca. 45 min. Følg med mot slutten, så ikke mandlene blir brente.
Test alltid slike kaker med en kakepinne. Ingen deig på pinnen = ferdig kake.
